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Applications AI pour Ale

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Comme nous l'avons vu dans Raiders of the Lost Ale, le brassage de la bière a une histoire extrêmement longue. En fait, les dernières preuves indiquent qu'il est antérieur à nos archives historiques.

Mais si le brassage de la bière est, par essence, un processus de basse technologie, la haute technologie est maintenant appliquée pour obtenir une expérience de boisson vraiment personnalisée. La promesse d'obtenir la bière qui correspond à vos préférences personnelles pour le corps, l'amertume, etc. est ce qui sous-tend le modèle commercial d'IntelligentX.

CONNEXES: LE CONTENU DE L'ACCESSIBILITÉ DE L'IA MAINTENANT ET FUTUR

Comme expliqué dans la vidéo ci-dessous, "IntelligentX produit la première bière au monde brassée par intelligence artificielle, qui s'améliore grâce aux commentaires des clients."

Au lieu que quelqu'un lise les commentaires et les peaufine en fonction de leur compréhension de ce que veut le client, les brasseurs «utilisent un algorithme d'apprentissage automatique complexe pour déterminer ce que les consommateurs aiment de nos bières, puis en brassent de nouvelles versions plus finement adaptées aux goûts des gens.

IntelligentX: la première bière au monde brassée par l'IA d'IntelligentX sur Vimeo.

Trois étapes pour des résultats personnalisés

Le site d'IntelligentX le présente comme un processus en trois étapes pour le client:

1. Créez votre profil lors de votre adhésion, choisissez le type de bière que vous préférez parmi les quatre variétés que nous brassons actuellement - Pale AI, Black AI, Golden AI ou Amber AI.

2. Entraînez notre algorithme. Que la fête commence! Utilisez notre plateforme pour nous dire ce qui plaît à votre palais et ce qui ne l'est pas. Trop houblonné? Pas assez intense? Dites-nous, nous allons peaufiner!

3. Profitez de la bière brassée pour vous. Il est maintenant temps de siroter et de savourer. Et s'il y a place à amélioration, faites-le nous savoir… votre prochaine boîte vous attend!

IntelligentXt demande alors: "Quelle bière êtes-vous?"

Dans la vidéo ci-dessous, Rob McInerney, fondateur et PDG d'Intelligent Layer et co-fondateur d'IntelligentX Brewing, explique l'utilisation de l'IA pour améliorer les produits de tous les jours.

La tendance technologique de la bière

Cette approche consistant à appliquer l'IA sous la forme d'apprentissage automatique pour fournir une bière personnalisée a fait la une des journaux en 2016, et elle a peut-être inspiré d'autres brasseries à envisager comment l'apprentissage automatique peut être appliqué à l'amélioration de leurs propres produits.

Parmi ceux-ci se trouve Kirin Holdings, la deuxième plus grande brasserie du Japon.Comme indiqué dans le Nikkei Asian Review, en 2017, il s'est associé au Mitsubishi Research Institute pour mettre en œuvre un programme de test de brassage activé par l'IA. L'idée était d'utiliser l'apprentissage automatique pour "déterminer la saveur, l'arôme, la couleur et la teneur en alcool souhaités, puis produire la recette correspondante."

Il s'agit d'un brassage basé sur les données à son meilleur, étant donné que la société est assise sur deux décennies entières de données à analyser. «Il faut au brasseur professionnel une décennie ou plus pour perfectionner ces compétences», selon le Revue asiatique.

Brassée aux États-Unis avec IA

L'IA a donc été appliquée au brassage de la bière au Royaume-Uni et au Japon, mais qu'en est-il aux États-Unis? Il n’allait pas être laissé pour compte dans l’application high-tech.

Comme indiqué dans Food & Wine, en 2018, "Champion Brewing de Charlottesville a fait équipe avec la société d'apprentissage automatique Metis Machine à proximité pour brasser leur nouveau ML IPA - une vision par ordinateur de ce qui devrait essentiellement être l'IPA idéal."

Cela a été conçu pour être une entreprise très scientifique, et Champion a été très sélectif sur les données utilisées pour élaborer la recette de l'IPA par excellence. Ils ont abordé le projet comme le ferait un data scientist.

Hunter Smith, propriétaire de Champion Brewing Company, a déclaré dans l'article: «Nous avons fourni les paramètres sur lesquels les IPA sont jugés au Great American Beer Festival (SRM, ABV, IBU) et avons fait correspondre cette gamme avec les 10 meilleures ventes. Les IPA au niveau national, ainsi que les 10 IPA les moins vendues chez un détaillant local et les Métis ont donné les résultats. »

Il était fier d'avoir été le premier à adopter cette approche du brassage basé sur les données.

L'IA résout également les problèmes de production de bière

Si l’apprentissage automatique permet de travailler avec des données pour prédire ce qui améliorerait la saveur d’une bière, ou du moins la rendrait plus attrayante pour un type de goût particulier, son utilité ne se limite pas à la brasserie. Il peut également être utilisé pour résoudre des problèmes entraînant des pertes de produit.

Comme l'explique la vidéo ci-dessus, Joe Vogelbacher et Eric Flanigan, cofondateurs de Sugar Creek Brewery à Charlotte, en Caroline du Nord, devaient trouver un moyen de résoudre leur problème de gaspillage qui représentait des dizaines de milliers de dollars de pertes chaque mois.

Lorsque vous avez de la mousse sur votre verre de bière, vous pouvez vous retrouver avec un peu moins d'une pinte pleine, mais lorsque vous avez un problème de mousse en production, les pertes peuvent être énormes. Dans le cas de Sugar Creek, les pertes attribuées au problème de la mousse s'élevaient à plus de 30 000 $ par mois.

Sugar Creek Brewery a décidé de rechercher une solution de haute technologie, qu'ils ont trouvée dans un effort conjoint entre l'intelligence artificielle d'IBM et la plate-forme IoT combinée aux capteurs IoT de Bosch. La solution a conduit à plus de pertes et à une meilleure qualité.

Comme ils l'ont expliqué dans AI et IoT Help Perfect the Brew chez Sugar Creek Brewing Company, «la technologie AI et IoT informe mon équipe de nombreux aspects de la bière, qui sont essentiels pour créer efficacement un produit de qualité. Des paramètres tels que le temps de remplissage, la température, le pH, la gravité, la pression, la carbonatation et le niveau sont tous transmis au nuage IoT pour analyse. Ces données peuvent informer de nouveaux processus ou affiner les processus existants pour garantir que notre bière répond aux attentes élevées de nos consommateurs.

Avant de mettre en œuvre la solution technologique, «des déséquilibres de pression et de température créeraient de la mousse et des déchets de bière», alors que le brassage se déroulait «de réservoir en réservoir dans notre ligne d'embouteillage». Cela a entraîné des incohérences dans les niveaux de remplissage des bouteilles, ce qui signifie qu'ils ont dû retirer un nombre important de bouteilles de la ligne, ce qui représentait beaucoup de déchets.

«Les données collectées et analysées via l'interface IBM Watson / Bosch ont identifié un problème provoquant une formation excessive de mousse dans la bouteille.» Cela équivaut à lui seul à économiser plus de 10 000 $ par mois sur le produit gaspillé provenant de bouteilles qui n’ont pas la bonne quantité.

Mais l'avantage ne se limite pas à la capacité de repérer immédiatement une bouteille qui n'est pas correctement remplie avant qu'elle ne continue sur la ligne. Ils ont désormais également «des fermentations plus contrôlées et plus précises qui conduisent à une meilleure saveur en bouteille.»

Une meilleure saveur est quelque chose que tout le monde peut apprécier. Ainsi, même ceux qui ont des problèmes avec l'impact de l'IA sur la société et le secteur manufacturier seraient susceptibles d'apprécier ces améliorations du brassage.


Voir la vidéo: Protein folding explained (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fernand

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux le prouver.

  2. Howi

    Le même, indéfiniment

  3. Frederik

    Je veux dire que vous n'avez pas raison.Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Tojagar

    Quels mots ... super, l'idée excellente

  5. Prince

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  6. Idomeneus

    Bravo, votre réflexion est brillante



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