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Début d'une nouvelle variété de pomme appelée Cosmic Crisp Hits Markets

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Les magasins aux États-Unis vendent toujours des pommes, mais les pommes qui apparaissent maintenant dans la section des produits devraient provenir de la dernière récolte, et elles peuvent simplement inclure une nouvelle variété de pommes appelée Cosmic Crisp apple.

"Le fruit au goût le plus remarquable de son temps!" déclare l'annonce pour les pommes Cosmic Crisp. En effet, c'est vraiment un produit de son temps.

Quelques perspectives historiques sur la pomme

C'est une pomme avec un peu d'histoire et ce que ses développeurs espèrent avoir un avenir spectaculaire. Comme l'a noté le rapport du Seattle Business Magazine sur l'approche des débuts de la nouvelle pomme:

«Le premier croisement qui a conduit à la pomme Cosmic Crisp a été fait en 1997. Il arrive dans les rayons cette année, alors nous comptons 22 ans de tests avant le lancement. »

Il a également invoqué une autre histoire de la pomme. Apparemment, le marché de la pomme est très concurrentiel.

«Pendant 50 ans, Red Delicious était la pomme la plus cultivée aux États-Unis. Elle a pris fin lors de la dernière saison de récolte, lorsque Gala a pris le trône. Certains dans l'industrie considèrent Red Delicious comme «obsolète». »

Cela semble un peu étrange de qualifier une variété de fruits «obsolète», mais lorsque vous réalisez qu'aucune de ces variétés n'est des produits simples et naturels, mais délibérément conçus et élevés pour obtenir certaines qualités, il est logique que vous constatiez des changements. le temps que les goûts changent.

Nous vivons maintenant dans un monde très différent de celui d’il y a 50 ans, et il n’est pas si étonnant que la pomme idéale d’aujourd’hui soit distincte de celle d’hier. Et, si vous pouvez pardonner le jeu de mots, les gens pensent que le moment est venu de changer.

Les débuts de Cosmic Crisp sont salués comme rien de moins que «« le plus grand lancement d’un seul produit de l’histoire américaine », selon certains. Certains, qui n'ont enregistré aucun sentiment d'ironie, l'ont comparé à un autre type de produit Apple.

"" Ça doit être comme le nouvel iPhone ","

C'est ce que Scott McDougall a observé dans son interview avec Brooke Jarvis pour le California Sunday Magazine. McDougall a investi des sommes substantielles dans l'acquisition des arbres brevetés pour cette première récolte de Cosmic Crisp dont la commercialisation est prévue cette année.

Quel est le problème avec le nom?

Fait intéressant, le nom Cosmic Crisp n'a pas été attribué par l'organisation qui détient le brevet, mais par les consommateurs, ce qui est une autre innovation associée à la variété. Kathryn Grandy, directrice du marketing pour Proprietary Variety Management, la société qui supervise le lancement national du Cosmic Crisp, a été citée dans California Sunday Magazinesaying:

"C’est la première pomme à avoir été nommée par les consommateurs."

Cependant, la Cosmic Crisp n'est pas seulement une pomme avec un nom allitératif mignonne, mais une pomme avec une identité biologique très officielle et un brevet de WA 38, qui appartient à l'Université de l'État de Washington. Quiconque, y compris McDougall, qui plante les arbres WA 38 est obligé de payer des redevances pour chacun d'eux, ainsi que pour chaque boîte de pommes vendue.

La variété est le résultat d'une fusion de deux pommes déjà sur le marché dans une tentative de capturer les meilleures qualités de chacune. Il a été fabriqué en croisant le Honeycrisp pour sa texture et sa jutosité, et l'Enterprise, qui a les qualités souhaitables de mûrir tard et d'être facile à stocker sur de longues périodes de temps.

Recherche et expérimentation pour produire la pomme ultime

Pour arriver à cette heureuse combinaison particulière, il a fallu beaucoup de recherche et d'expérimentation, comme le rapporte le California Sunday Magazine. L'homme qui a inventé la variété s'appelle Bruce Barrit. Vous pouvez le voir en vedette dans la vidéo ci-dessous:

Barritt a découvert cette variété particulière sur «peut-être une centaine d'arbres qu'il avait sélectionnés pour une étude plus approfondie parmi une cohorte annuelle de quelque 10 000 croisements, chacun d'entre eux étant génétiquement unique.

Ce n'est pas comme si la bonne pomme venait de tomber et de le frapper à la tête, pour offrir une illumination du type qui aurait révélé l'opération de la gravité à Issac Newton (vérification des faits, c'est vrai, selon le New Scientist).

«Il n’ya pas de moment eureka.», A déclaré Barrit à Jarvis. «C’est à partir de toute cette variabilité que nous recherchons l’aiguille dans la botte de foin», a-t-il déclaré.

Le Cosmic Crisp est soumis à un test de goût dans la vidéo ci-dessous:

Évaluer les attributs d'une pomme

Quelles sont exactement les qualités qui distinguent les aiguilles des tiges de foin par rapport aux pommes? Barritt a expliqué à Jarvis qu'il existe cinq qualités essentielles: deux sont liées à son goût et trois à sa texture.

La saveur est le produit de la combinaison de sucre et d’acidité de la pomme, et certains préfèrent quelque chose de plus sucré, tandis que d’autres préfèrent plus acidulé. Mais il y a un consensus général sur la texture, a-t-il déclaré: «Tout le monde aime le croustillant, tout le monde aime le juteux et personne n'aime le moelleux.»

Je ne suis pas d'accord sur le dernier point, non pas parce que j'aime une pomme molle, mais parce que j'ai entendu un de mes proches dire qu'elle préférait les pommes ridées, qui auraient déjà perdu leur croustillant parce qu'elle pensait qu'elles étaient plus sucrées. Cependant, elle ne fait pas partie de la génération actuelle, à laquelle cette variété particulière de pomme est censée plaire.

Des millions d'arbres

Bien que l'argent ne pousse pas sur les arbres en général, cela peut fonctionner de cette façon pour l'Université de l'État de Washington avec des arbres qui leur rapportent des millions de dollars. Comme la variété de pomme s'est avérée être un tel succès, l'université s'est associée à des pépinières pour produire autant de jeunes plants de pommes que possible.

Alors qu'il avait envisagé de commencer avec 300 000 arbres assez modestes mais respectables, la demande des producteurs était plus de 100 fois supérieure. Ils voulaient 4 millions, selon le California Sunday Magazine.

Ils ont donc mis au point un système de loterie pour décider comment allouer le nombre d'arbres dont ils disposaient. Mais en seulement trois ans, ils sont arrivés à 13 millions, et un investissement de plus de 500 millions de dollars car les producteurs ont beaucoup misé sur le succès de cette pomme.

Dans la vidéo ci-dessous, Stefano Musacchi de l'Université de l'État de Washington partage des conseils d'élagage et des idées de système dans un bloc commercial Cosmic Crisp. Les cultivateurs qui investissent autant dans les arbres veulent être sûrs de récolter les fruits de leur travail.

Ils s'attendent à ce que d'ici cinq ans, elle devancera d'autres variétés populaires comme Pink Lady et son propre ancêtre, le Honeycrisp.

Pommes premium avec des noms distinctifs

Honeycrisp et Pink Lady elles-mêmes ne sont pas vos pommes de jardin standard, mais des marques haut de gamme qui ont les noms sophistiqués pour aller avec leurs prix plus élevés et leur cachet plus exclusif. California Sunday Magazine présente un certain nombre de ces variétés, allant de l'ajout assez récent de la pomme de jazz à Rave, SnapDragon, Ludacrisp, Frostbite, KIKU, Pazazz, Juici et Envy.

«Ils occupent un monde de marques et de variétés exclusives, des produits fortement marqués dont la rareté du marché et la propriété intellectuelle sont soigneusement contrôlés par des sociétés de gestion, des clubs de producteurs et des consortiums internationaux, et qui doivent souvent faire l'objet d'une licence à des coûts importants.

De cette manière, les pommes deviennent quelque chose comme des caractères sous licence qui rapportent des frais de redevance au titulaire du droit d'auteur pour chaque élément qui utilise leur ressemblance. La nouvelle pomme est donc vraiment un produit de son temps.

Aujourd'hui, la pomme gagnante doit faire plus qu'offrir une bonne expérience gustative et croustillante, voire de la durabilité pour arriver sur le marché et atteindre le consommateur même hors saison. Il doit également avoir le bon type d'image qui lui est associé. C'est pourquoi ce que nous appelons juste une pomme ordinaire peut avoir un goût aussi sucré mais ne pourra pas commander les 2,50 $ plus une livre que les producteurs aimeraient voir.

Nous sommes maintenant à l'ère où la technologie incarnée par les marques populaires façonne vraiment la façon dont nos attentes et notre perception de ce qui devrait entrer dans la catégorie des produits naturels, comme dans les pommes littérales. Nous sommes donc dans un monde où la comparaison de la technologie n'est pas celle de la pomme aux oranges mais celle de la pomme aux pommes.


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